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Il nostro lavoro

Passione e fatica
Il lavoro e l’esperienza sono alla base di tutto il processo che porta le nostre olive a trasformarsi in pregiato olio extravergine. Queste vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta, scegliendo momento adatto dello stato di maturazione, e poi trasportate nel frantoio aziendale per il defogliamento e la selezione accurata.

La pietra che gira
Grazie alle macine in pietra granitica, dette anche molazze, nell’ambito delle dodici ore viene effettuata la spremitura a freddo senza filtraggio, come vuole la migliore tradizione olearia. La pasta di olive viene quindi sottoposta con grande cura a tutte le successive fasi di lavorazione, sino all’imbottigliamento finale.